真空和面机的操作事项及清理保养怎么做
和面机是最为普遍的面食加工机械，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合，整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准和面机生产厂家.加工出来的面品口感光滑、透明度高，弹性好.是大家值得选购的好产品。为了让大家更好的了解和面机，以下为大家介绍一下和面机的工作原理及方法：在金属空腔中安装一U形绞拌器，绞拌器在外力的作用下不断旋转，空腔内适当湿度的面粉在不断绞拌下慢慢变成面团，这就是和面机的工作原理。
和面机的操作方法及注意事项：
1、将和面机置于四角平稳的工作场地插上电源，按开关启动电机空机运转，注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地.
2、给面斗，搅伴器涂刷少量食用油，以免面团粘结.
3、一切正常后，即可和面，先倒入面粉按比例加水，一边开机一边加水，面与水的比例一般为100:40-50，若面较硬，中途可徐徐加水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅伴器即可排除.
4、一般搅伴3-8分钟，面即可和好，关闭电源拉出定位销，将面斗翻转90度，插上定位销，再次按开关启动，使搅伴器倒转，面团即可自动取出.如面和太韧，不会自动出面时，一定要停机后进行手工取面.
和面结束后，及时做好清理保养工作：
1、操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘人工作.
2、必须指定熟悉设备性能的专人使用.
3、开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠.严禁用湿手按开关按钮.有问题请电工处理.
4、按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传.
5、按照机器维护要求定期加油.
6、在和面时，应盖好箱盖.切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故.
7、取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车.
8、运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停车检查、维修.
