选择真空和面机的正确方法
和面机是专门用来和面的一种设备。它取代了人工和面，提升了工作效率，广泛适用于机关、企业、厂矿食堂及面食加工等场所。当前，市面上的和面机种类众多，品牌各异，价格也各不相同，这给我们的选购带来了一定的困难。在这里告诉你们如何正确和面机？
第一， 和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机，真空式和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。相对于非真空和面机来说和出的面品质更好。适用于一些大型的工厂、食堂、酒店等场所。
第二， 和面机根据使用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机。两者之间最大的区别就是和面的速度不相同。家用和面机速度较小，适合家庭、面包店等场所使用。而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。
第三， 和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。立式和面机具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗方便。卧式和面机真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。
第四， 根据和面机质量选购。我们在选购和面机时最好是选择那些正规厂家生产的产品，这不仅对于质量有所保障，对于以后的售后服务也是一个保证。
掌握以上四点和面机的选购方法，就能帮助我们快速的选购到最适合的真空和面机。
