开面食店的优势从哪增添？
现在的时代是一个积极向上、敢于拼搏的时代，不在少数的大学生毕业之后选择工作一段时间，累积一定的社会经验之后去创业，而去开创一家美食店似乎是个不错的选择方向，那么如果要开一家面食的美食店，怎么从开始就比其他店铺具有优势呢？——真空和面机
概念
真空和面机是通过机器里边的桨叶进行搅动工作，模拟人的双手动作来和面。
原理
让面粉跟水在负压的情况下进行充分搅拌，同时真空和面不会让面粉发热，使面粉中的蛋白质在最短时间内充分吸收水分。分类
1、杠式
2、板式
3、拨棍式（狼牙棒式）
设备类型
真空和面机、大型真空和面机、小型真空和面机、最小型真空和面机、真空搅拌机、真空拌面机、真空调和机、真空拌粉机、低噪音真空和面机、实验室实验用真空和面机等。
优点
1、设计结构独特，轴承、密封件更换起来十分方便
2、工作状态为真空负压，这种情况下面粉中蛋白质最快、最充分的吸收水分
3、面团外表光滑，使韧性、咬劲达到最好状态
4、吃水率20%-55%就可以进行和面
5、清洗方便，十几分钟就可以完成工艺转换
6、干净，设备采用食品安全级不锈钢制造
7、操作简单，装有易懂的PLC控制系统
8、产品口感光滑、弹性好、透明度高
真空度普遍的标准：
真空度高低决定了产品品质 ≤-0.07mpa到0.09mpa实验室实验用真空和面机压力可以到-0.1mpa
适合产品
真空和面机的加水量在20%-55%就可以进行工作，但是对于不同的产品加水量也有着不同的要求，而且对于各个产品的优势有很多，下面这些您都知道吗？
1、刀削面的加水要相对少一点
2、速冻水饺要加水量多，真空和面出来的面团没有气泡，速冻水饺冷冻之后不会有冻裂现象
3、真空和面机和面不需要醒面，做的面团更有嚼劲，更有麦香，所以十分适合馒头、包子的面团制作
4、糕点、面点也对口感要求特别的高，而真空负压状态下出来的面团口味会更好
